2007-06-11

龐媽媽水餃試用包開箱報告

敝部門老闆的媽媽,趁(打麻將)閒暇之餘做做拿手的家常水餃,讓兒女們幫忙包裝和行銷(還有送貨),讓老媽媽有些事情做,能找到自己的價值、也不至於胡思亂想,這就是龐媽媽水餃的由來。因為和長官交情匪淺,所以特別情商已經供貨吃緊的產線,「靠關係」弄到了特別版的「龐媽媽水餃試用包」,所以一定要認真地完成這一篇「開箱報告」。本文除了有「真相」,為求比較還特別準備了另一家也頗具盛名的「阿玉水餃」,做實際認真的 A B Test,不過吃這種事情本來就很主觀,我也不是達人,所以對小弟的拙見各位看官就聊做參考吧!

之前聽過實際出貨的包裝、又看到試用包,龐媽媽水餃在這方面的確砸下重本,試用包裡有三種口味、共十顆水餃,包裝得十分精緻(可愛?!),和旁邊同樣是一盒十顆的阿玉水餃比起來,整個等級上就立判高下,袋口還用緞帶綁上,袋口綠色標籤還有打印日期,提醒水餃最佳的賞味期限。外面是保溫的包裝袋,打開後裡面還有一張紅色的「使用說明」,提供幾種料理龐媽媽水餃的方法,真是相當貼心啊~實際水餃是用拉鍊封口袋裝起來,要吃幾個拿幾個,內袋外袋都有貼上特別的「龐媽媽 Logo 貼紙」,光「開箱」就讓人相當愉快,捨不得把試用包給吃掉啊~而阿玉水餃就是用簡單的透明塑膠盒和橡皮筋包裝,並沒有什麼特別之處。

龐媽媽水餃試用包(好討喜啊~),打開外層包裝,裡面還有使用說明、以及用封口袋裝起來的十個水餃

龐媽媽試用包和阿玉水餃合照,Level 一整個就不一樣啊~

我各拿出五個水餃,大小上其實差不多,水餃皮密合的方法(包法)不大一樣。另外發現很明顯的一件事情,龐媽媽水餃是先冷凍再包裝,一方面因為龐媽媽堅持餡料要放一下或冷凍「熟成」以後才好吃,另一方面冷凍再包裝也不會讓水餃取出和下鍋時黏在一起,而阿玉水餃是現包現出貨,如果不是現吃,冷凍之後很容易黏在一起,下鍋時如果不是整盒下、只想下三五個,黏在一起的水餃很容易「破皮」(這次實驗我就弄破一個)。雖然為了防止這種狀況阿玉水餃包裝時還在水餃上灑了很多麵粉,但還是可能沾黏、下鍋後熱水也會因為很多麵粉變得混濁。像我媽媽下水餃,會習慣把煮完水餃的熱水另外煮青菜豆腐湯或蛋花湯,太多麵粉的湯汁其實就不適合這樣做了。

龐媽媽的部分我隨便抓五個,但好像大部分拿到的都是韭菜豬肉,阿玉水餃我試的是高麗菜豬肉口味,所以沒辦法在相同 Model 上做詳細比較。煮水餃我沒有太多技巧,反正就是浮起來再等會就撈了(最多參考王姓友人的習慣:撈起來後攪拌用冷風讓外皮緊縮,口感會比較 Q,這招好!)。起鍋後的水餃長得也不大一樣,龐媽媽水餃餡料和皮相當緊實,煮完外型依舊,而阿玉水餃起鍋後內餡和皮之間好像有空隙,視覺上好像有變大,但餡料的比例上感覺好像比較少。其實之前在王姓友人家已經先試過口味了,龐媽媽水餃走的是健康路線,所以餡料並沒有太多調味,如果不沾醬吃的話會有點淡,所以這次我有準備醬料使用。先剪開水餃觀察內餡,哇!龐媽媽水餃的份量相當實在,幾乎沒有空隙,韭菜豬肉有香香的韭菜帶點淡淡的薑味,但是肉的比例實在太高啦,超愛吃肉的應該會覺得超讚,但我也覺得菜的比例再多一些口感會更豐富(這擺明就是媽媽包的不計成本啊~),肉的部分看起來全是瘦肉,看顏色也知道肉品的等級絕非便宜之流。另外看阿玉水餃,內餡菜的比例就比較多,但是肉的等級比較便宜,還有肥肉摻雜,有人喜歡水餃內餡的絞肉肥瘦兼用,口感比較香(我媽媽也這樣用),不過會比較油、吃多也會容易膩,尤其如果一前一後試吃完兩種水餃,內餡感覺的差異就會特別明顯。(真認真)

龐媽媽水餃(左)和阿玉水餃(右)下鍋前、下鍋後(阿玉有一個被我弄破了)

廢話不多說,等好久了,馬上把水餃嗑掉!如同上面講的,龐媽媽水餃的口味比較淡,所以要視個人狀況用醬料調整鹹淡,像我喜歡清淡,所以用一點點醬油就夠了。由於龐媽媽的包法在水餃中段有比較厚的縐折(怕不夠密合,所以壓得特別緊實),如果一口整顆吃下去,水餃皮和內餡的口感比較不同,如果喜歡水餃皮 QQ 的口感會覺得這樣不錯,但如果不喜歡的就會覺得那段水餃皮太厚實。內餡肉多實在,沒有外食的那種味精鮮味,感覺就是那種媽媽的家常味道,磕再多都不覺得膩。吃完五個龐媽媽水餃後再試阿玉水餃,咬下一口餡料和皮中間的確有空隙(但是沒有湯汁啦,又不是湯包),皮的部分口感也不錯(阿玉水餃用的是自己手工桿製的皮,龐媽媽則是用特別 OEM 的水餃皮),水餃的包法是外圍密合,所以沒什麼縐折,整顆水餃的口感相當平均,由於內餡有調味,不沾醬也可以直接吃,口味比較重,一開始覺得好像比較鮮、比較香(和龐媽媽的比),但是內餡的肉等級差別很明顯,而且不知道那個鮮味是味精還是其他調味,多吃幾個以後會有一點點說不上來膩的感覺,也可能因為我性喜清淡,嗜好重口味的人可能反倒覺得這樣比較美味。

嗑完十個水餃,實在有意猶未盡的感覺啊~兩種手工水餃都很好吃,阿玉水餃物美價廉,口味鮮香,而龐媽媽水餃包裝精緻、還有很多貼心的小地方,內餡料多實在不計血本,還兼顧健康的考量,整體說來,龐媽媽水餃還是略勝一籌,買來送禮自用都兩相宜~不過龐媽媽水餃負責研發和生產都只有純手工龐媽媽一人,為了還有時間可以打打麻將,所以每週有限量、想吃還不一定買得到哩!有興趣嘗鮮、吃吃看道地家常味健康手工水餃的,可以到 Y 拍搜尋「龐媽媽水餃」或是「婆婆媽媽水餃」,還有宅配直接下標就是啦!

另外,王姓友人「實際出貨」的使用報告日前也已經發表,有興趣看更美照片、實際產品的也可以移駕參考,文章在此:好吃健康的婆婆媽媽之龐媽媽水餃

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