2011-12-07

手作麵包 (Panasonic 製麵包機 SD-YD250)

阿米除了考到「中餐烹調丙級技術士」證照,之前其實也有去上西式烘焙的課程,也因此認識幾個做烘焙的老師和朋友,還曾經一起做牛軋糖來給親朋好友。不過後來因為工作和生小孩,烹飪和烘焙相關的事情就都沒繼續下去了。後來聽到小乖同學家裡有一台能做麵包的神奇機器,用過一段時間因為吃膩了就又暫時閒置沒在用,於是很有興趣、想說有空和小乖借來玩玩看。趁著有次來參觀李小兔的機會,小乖夫婦還特地把機器搬來(蠻大台的),這又讓阿米重拾自己玩烘焙的機會啦!(因為是借來的,所以「還」不算敗家..)

上網查了一下,原來這台是國際牌 Panasonic 的製麵包機,型號 SD-YD250,我知道這類機器出現之後,曾引發自己 DIY 手作麵包的風潮(網路上很多 Blog 都發表做麵包的開箱文),因為用這種機器做麵包很簡單,只要把組成麵包的材料依照比例倒進製作麵包的容器內,照著說明書操作面板,根據加入的原料和份量的不同,若干時間後各種口味的麵包就能熱騰騰出籠啦!所以只要準備材料,丟進去按一按,號稱自己「手作」的麵包就能很簡單的做出來,一點門檻和難度都沒有。不過第一次自己做麵包還是有點緊張,阿米很嚴謹地先照著說明書從最標準的白土司開始,份量和內容物都不大敢亂調整,主要有高筋麵粉、砂糖、無鹽奶油,為了更香更營養、於是把水換成全脂牛奶,而奶粉呢?因為家裡沒有,又不敢買一大罐只為了做麵包,所以就...偷用李小兔的奶粉啦(李小兔反正你也只愛吃母奶,不喜歡吃奶瓶..)。另外小乖還特別送我們一些「酵母粉」,把這些東西兜起來丟進機器,選定製作模式(先做白土司),按下開始後接著就是漫長的等待啦,整個過程要快四個小時!這個機器主要的工作是把這些原料充分攪拌,麵包容器底部有個桿子,作用是把麵粉材料揉成麵團,接著稍待讓麵團發酵,進而加熱烘焙變成麵包!有了這個麵包機,所有需要手工參與的步驟都能交給機器處理,記得時間到把麵包拿出來就好!

這台就是主角:能夠幫忙做麵包的麵包機,PanasonicSD-YD250,相當大台唷!

等待過程後期剩一個小時左右,開始烘焙機器會散發出強烈的香氣(整個屋子都是),光聞到味道口水都流出來了!時間一到機器嗶嗶作響,說明書說第一時間要把熱騰騰的麵包拿出來「散熱」,等熱氣散去後麵包才算大功告成。第一次做的土司麵包外層顏色烤得有的濃,酥酥脆脆有點像「法國麵包」的口感,不過內裡滑順柔軟,一整個好吃,完全不輸市售的口感啊!重點是所有原料都是自己挑選,不含任何不明添加物,吃起來也比去麵包店買的放心,難怪這玩意能造成流行,果真是製作麵包的「神物」啊!看了說明書除了做土司這樣 Size 的麵包,什麼披薩、包子都可以做!不過抱歉,這些食物機器只負責幫你做到「麵團」而已,事後的烘烤(披薩)、或是蒸煮(包子或饅頭),麵包機可幫不了你,所以如果要 all-in-one 直接把原料變作成品,它也只能拿來做土司麵包啦!

第一次試作成功的白土司,外層顏色烤得有點深、像法國麵包,當下沒吃(等散熱)就沒拍切開後的樣貌啦!

不過光土司麵包其實也能有超級多的變化,在完成白土司後,阿米有了信心,開始實驗試作各種口味、自己想吃的風味麵包,像是將高筋麵粉部份替換成全麥的,這樣麵包的內餡顏色會變深,就成了健康的全麥土司啦!如果嫌麵包口感有點單調,加入芝麻、杏仁和胚芽顆粒就變成雜糧麵包,而我最愛的是加葡萄乾的葡萄乾土司,有了這台機器後就可以吃到爽啦!因為烹調的時間長短和加熱段數都是固定的,能調整的有限,其實也搞不出更多變化(像什麼丹麥土司、包餡的芋頭和起酥就不行),不過做出來的麵包比起外面賣的要來得厚實很多,一樣一條土司自己做的硬是比較重(真材實料啊),所以吃個兩片就會有飽足感(還是我們切得太厚、變成厚片土司啦)。阿米其實平常不愛吃土司,不過這種手作的麵包,阿米竟然會喜歡吃,尤其是每次做一條我們倆都要吃個兩三天,連續吃個幾條後才會膩(是新鮮感還沒消退嗎.. XD),自己做的麵包果真才是王道啊!

要知道土司麵包有多大嗎?拿李小兔的頭當比例尺~(兔子乖,這東西你現在還不能吃..)

不過說實話,事後我大概算了一下成本,一條土司要用掉四五百克麵粉,自己買麵粉就要二三十塊,加上奶油、奶粉、鮮奶、葡萄乾這些材料,以及電費和時間的成本,自己做的麵包並不會比較省錢和便宜!最多是能確保健康和新鮮,因為材料都是自己掌握的。想到這不禁讓人懷疑,就算是大量生產能降低成本,外面那些很便宜的麵包,了不起一個只能賺幾塊吧,為了多賺錢只好替換使用什麼黑心的材料,讓你吃下肚也不知道!難怪會有什麼三氯氰胺、塑化劑之類為了省錢的黑心原料,在這個物料成本高漲的年代,大家又喜歡貪便宜、或倒楣遇到黑心的商人,這些食物裡面到底有什麼還真是不知道,為了保險起見,還是都自己做卡安全啊~

回應: 4

Anderson 提到...

我的中文說明書不見了,可否寄給我,感恩不盡!!
mail: minshengster@gmail.com

楊乃琯 提到...

我的中文說明書和食譜不見了,可否寄給我嗎,謝謝妳 感恩不盡!! Email: hs.win@msa.hinet.net

匿名 提到...

Google 就有了
英文版 http://service.us.panasonic.com/OPERMANPDF/SDYD250.PDF

簡體 http://www.shuomingshuku.com/file/2590924

中文影本 http://www.pmstevent.tw/SD-YD250.pdf

匿名 提到...

我的中文說明書不見了,可否寄給我,感恩不盡!
solas10@yahoo.com.tw

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