手作麵包 (Panasonic 製麵包機 SD-YD250)

阿米除了考到「中餐烹調丙級技術士」證照，之前其實也有去上西式烘焙的課程，也因此認識幾個做烘焙的老師和朋友，還曾經一起做牛軋糖來給親朋好友。不過後來因為工作和生小孩，烹飪和烘焙相關的事情就都沒繼續下去了。後來聽到小乖同學家裡有一台能做麵包的神奇機器，用過一段時間因為吃膩了就又暫時閒置沒在用，於是很有興趣、想說有空和小乖借來玩玩看。趁著有次來參觀李小兔的機會，小乖夫婦還特地把機器搬來（蠻大台的），這又讓阿米重拾自己玩烘焙的機會啦！（因為是借來的，所以「還」不算敗家..）

上網查了一下，原來這台是國際牌 Panasonic 的製麵包機，型號 SD-YD250，我知道這類機器出現之後，曾引發自己 DIY 手作麵包的風潮（網路上很多 Blog 都發表做麵包的開箱文），因為用這種機器做麵包很簡單，只要把組成麵包的材料依照比例倒進製作麵包的容器內，照著說明書操作面板，根據加入的原料和份量的不同，若干時間後各種口味的麵包就能熱騰騰出籠啦！所以只要準備材料，丟進去按一按，號稱自己「手作」的麵包就能很簡單的做出來，一點門檻和難度都沒有。不過第一次自己做麵包還是有點緊張，阿米很嚴謹地先照著說明書從最標準的白土司開始，份量和內容物都不大敢亂調整，主要有高筋麵粉、砂糖、無鹽奶油，為了更香更營養、於是把水換成全脂牛奶，而奶粉呢？因為家裡沒有，又不敢買一大罐只為了做麵包，所以就...偷用李小兔的奶粉啦（李小兔反正你也只愛吃母奶，不喜歡吃奶瓶..）。另外小乖還特別送我們一些「酵母粉」，把這些東西兜起來丟進機器，選定製作模式（先做白土司），按下開始後接著就是漫長的等待啦，整個過程要快四個小時！這個機器主要的工作是把這些原料充分攪拌，麵包容器底部有個桿子，作用是把麵粉材料揉成麵團，接著稍待讓麵團發酵，進而加熱烘焙變成麵包！有了這個麵包機，所有需要手工參與的步驟都能交給機器處理，記得時間到把麵包拿出來就好！

這台就是主角：能夠幫忙做麵包的麵包機，PanasonicSD-YD250，相當大台唷！

等待過程後期剩一個小時左右，開始烘焙機器會散發出強烈的香氣（整個屋子都是），光聞到味道口水都流出來了！時間一到機器嗶嗶作響，說明書說第一時間要把熱騰騰的麵包拿出來「散熱」，等熱氣散去後麵包才算大功告成。第一次做的土司麵包外層顏色烤得有的濃，酥酥脆脆有點像「法國麵包」的口感，不過內裡滑順柔軟，一整個好吃，完全不輸市售的口感啊！重點是所有原料都是自己挑選，不含任何不明添加物，吃起來也比去麵包店買的放心，難怪這玩意能造成流行，果真是製作麵包的「神物」啊！看了說明書除了做土司這樣 Size 的麵包，什麼披薩、包子都可以做！不過抱歉，這些食物機器只負責幫你做到「麵團」而已，事後的烘烤（披薩）、或是蒸煮（包子或饅頭），麵包機可幫不了你，所以如果要 all-in-one 直接把原料變作成品，它也只能拿來做土司麵包啦！

第一次試作成功的白土司，外層顏色烤得有點深、像法國麵包，當下沒吃（等散熱）就沒拍切開後的樣貌啦！

不過光土司麵包其實也能有超級多的變化，在完成白土司後，阿米有了信心，開始實驗試作各種口味、自己想吃的風味麵包，像是將高筋麵粉部份替換成全麥的，這樣麵包的內餡顏色會變深，就成了健康的全麥土司啦！如果嫌麵包口感有點單調，加入芝麻、杏仁和胚芽顆粒就變成雜糧麵包，而我最愛的是加葡萄乾的葡萄乾土司，有了這台機器後就可以吃到爽啦！因為烹調的時間長短和加熱段數都是固定的，能調整的有限，其實也搞不出更多變化（像什麼丹麥土司、包餡的芋頭和起酥就不行），不過做出來的麵包比起外面賣的要來得厚實很多，一樣一條土司自己做的硬是比較重（真材實料啊），所以吃個兩片就會有飽足感（還是我們切得太厚、變成厚片土司啦）。阿米其實平常不愛吃土司，不過這種手作的麵包，阿米竟然會喜歡吃，尤其是每次做一條我們倆都要吃個兩三天，連續吃個幾條後才會膩（是新鮮感還沒消退嗎.. XD），自己做的麵包果真才是王道啊！

要知道土司麵包有多大嗎？拿李小兔的頭當比例尺～（兔子乖，這東西你現在還不能吃..）

不過說實話，事後我大概算了一下成本，一條土司要用掉四五百克麵粉，自己買麵粉就要二三十塊，加上奶油、奶粉、鮮奶、葡萄乾這些材料，以及電費和時間的成本，自己做的麵包並不會比較省錢和便宜！最多是能確保健康和新鮮，因為材料都是自己掌握的。想到這不禁讓人懷疑，就算是大量生產能降低成本，外面那些很便宜的麵包，了不起一個只能賺幾塊吧，為了多賺錢只好替換使用什麼黑心的材料，讓你吃下肚也不知道！難怪會有什麼三氯氰胺、塑化劑之類為了省錢的黑心原料，在這個物料成本高漲的年代，大家又喜歡貪便宜、或倒楣遇到黑心的商人，這些食物裡面到底有什麼還真是不知道，為了保險起見，還是都自己做卡安全啊～